Pêchers
Dont la Roussane de Rodez, pêche de vigne à chair jaune du pays, et plusieurs variétés locales rustiques.
5 variétés
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Pavie
- Maturité
- Septembre
- Chair
- blanche, adhérente au noyau, saveur un peu acidulée
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Pissaïre
- Maturité
- début Septembre
- Chair
- blanche, très juteuse
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Roussane de Rodez
- Maturité
- mi-août
- Chair
- jaune veinée de rouge près du noyau, non adhérente au noyau
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Vineuse
- Maturité
- fin Septembre - début Octobre
- Chair
- couleur lie de vin
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Virecoton
- Maturité
- début Septembre
- Chair
- jaune, fondante, parfumée, non adhérente au noyau
